Baklava es un pastel de origen otomano hecho de una pasta filo extra fina cubierta con mantequilla, almendras, pistachos o nueces. Cuando todas las capas están dispuestas, una generosa cobertura de miel se dispersa por todo el plato para remojar la galleta y darle a esta dulzura de los países orientales un sabor divino y crujiente.
Baklava es la pastelería más increíble de Oriente Medio porque logra que incluso aquellos a los que no les gustan los dulces se enamoren de ella. Cuando pensamos en los postres de estos países arrullados por miel y especias, lo primero que nos viene a la mente es la textura crujiente, infundida y fragante de este pastel; ¡Especialmente cuando pruebas un baklava casero!
Origen de una pastelería típica de Oriente Medio:
Al buscar información sobre baklava, no solo encontrará orígenes en el Mediterráneo oriental, es decir, el Imperio Otomano y Persia, por lo tanto, la actual Turquía; pero también en Asia Central, los Balcanes, Grecia, Bulgaria, entre armenios y árabes haciendo baklava un postre típico.
Después de muchos conflictos, el origen de este producto gastronómico es bastante confuso, pero según muchas fuentes, el registro otomano más antiguo sobre baklava se encuentra en los libros de cocina del Palacio de Topkapı que datan del período Fatih en Estambul. Según este registro, baklava fue cocinado y servido en el palacio en el mes de Sha'ban en 1473.
De documentos como estos, se entiende que el baklava, que se conoce en casi todas las regiones del Imperio Otomano, se consumía principalmente en palacios, mansiones, banquetes y festividades debido al costo de las materias primas que lo convierten en un producto de lujo. Este postre servido en las mesas del sultán, ahora corona las mesas todos los meses del año, aunque solo se hacía durante las vacaciones de Ramadán en ese momento.
Vayamos a la degustación, el baklava debe comerse boca abajo y en dos bocados, apuntando la parte inferior del baklava hacia la parte superior de la boca.
¡Puedes acompañar tu baklava con un buen té de menta en cualquier momento del día!